رستوران آشپزی مدرن ایرانی — فرشته، تهران
آذین؛ رستوران آشپزی مدرن ایرانی در تهران
روایتی مدرن از طعم. هر بشقاب یک فصل است؛
که با زعفران آغاز می‌شود و با دودِ چنار تمام.
آتش، زعفران
و سکوت
در آذین، آشپزیِ مدرنِ ایرانی را نه با شعار، که با جزئیات می‌سازیم. منو با فصلِ بازار عوض می‌شود، پخت بر کهربا و با دودِ چنار، و میز بدون عجله چیده می‌شود؛ چون غذا هم مثل هر روایتی، به زمان نیاز دارد.
- منبعِ فصلی سبزی و میوه از مزارعِ اطراف، ماهی از صیدِ روز و ادویه از هری.
- آتش و دود کباب بر کهربا، دودِ چنار و گردو، و پنیری که خودمان می‌پرورانیم.
- میزِ آهسته چیدمانِ آرام، نورِ کم و موسیقیِ زیرِ صدایِ گفت‌وگو.
پنج فصلِ
یک شب
منوی بلیسوار آذین، پنج فصل است که شِف با آن امشب را آغاز می‌کند. هر فصل، با جفت‌سازیِ خودش می‌آید؛ شما فقط بوشند. روی هر فصل بزنید و بخوانید.
فصلِ اول
—
—
—
۲٬۴۰۰٬۰۰۰ تومان / نفر
با جفت‌سازیِ نوشیدنی +۹۰۰٬۰۰۰ · حداقلِ ۴۸ ساعت قبل رزرو
سالنِ اصلی، ۴۸ صندلی
سالنِ آذین
مثل یک تئاتر
-
آتش‌پزخانه‌ی زنده
شیشه‌ی تمام‌قد؛ آشپزی همان‌جا و جلویِ چشمِ شما.
-
زیرزمینِ وین
۱۲۰ برچسب؛ از کالادو تا شراب‌های ایرانیِ جوان.
-
سالنِ خصوصی
۱۲ نفر با منوی مستقل؛ برای مناسبت‌های خاص.
-
نورِ کم، صداِ کم
موسیقی همیشه زیرِ صدایِ گفت‌وگو؛ برای شامِ طولانی.
دستِ پشتِ آتش
«من غذای ایرانی نمی‌پزم؛ من به غذای ایرانی، دستِ امروز را می‌دهم.»
نیلوفر پیش از این سال‌ها را در آشپزخانه‌های پاریس و استانبول گذرانده و حالا آشپزیِ مدرنِ ایرانی را با سه ابزار بازتعریف می‌کند: آتش، دود و صبر. منوی آذین هر فصل، با آخرین بازدید از بازارِ سپیدار بندها تغییر می‌کند.
صدایِ مهمان‌ها
★★★★★نقطه‌ی اوجِ امشب، رانِ گوسفند با سسِ قرمه بود؛ پخت بی‌نقص و عطرِ آلو که ساعت‌ها در دهان می‌ماند. میز کنارِ آتش را اگر گرفتید، بردید.
نگار م. — شامِ سه‌شنبه
★★★★★فضا مثل تئاتر است؛ نورِ کم، سکوتِ مهربان، سروِ آهسته. برای شامِ مهمان‌نوازی بی‌رقیب.
امیر ک. — سالگرد
★★★★★منوی بلیسوار را سه بار تکرار کرده‌ایم. فصلِ چهارم را چشم‌بسته سفارش می‌دهم.
سارا ر. — بلیسوار
میزت را
کنارِ شعله بگذار
رزرو شما ثبت شد
کدِ رزرو: — تأییدِ نهایی از طریقِ تماسِ تلفنی انجام می‌شود.
بازدید از آذین
نشانی
تهران، خیابان فرشته،
کوچه‌ی آذین، پلاک ۱۲
سه طبقه روی پارکِ فرشته؛ ورودی از راه‌پله‌ی شرقی.
ساعات
- دوشنبهتعطیل
- سه‌شنبه تا پنجشنبه۱۸:۰۰ – ۲۴:۰۰
- جمعه و شنبه۱۸:۰۰ – ۰۱:۰۰
راهنمایِ کوتاه
- کدِ لباس: شیک و نیمه‌رسمی
- پارکینگِ اختصاصی در طبقه‌ی منفی یک
- سروِ اول معمولاً ۲۰ دقیقه بعد از ورود